Ensalada de alubias rojas

Tiempo aproximado: 15 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 5 euros.

Ingredientes:

1 bote de alubias rojas cocidas.
1 manzana.
1 pepino.
1 bote de maíz dulce.
1 cebolla morada.
1 zanahoria morada.
2 tomates medianos.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
Chucrut.

Ingredientes para el aliño:

Aceite de oliva.
Vinagre de vino blanco.
Menta.
Orégano.
Gomasio natural (sésamo triturado con sal  marina).

Preparación:

Lavamos las alubias con agua fría y reservamos.

Cortamos todos los ingredientes en daditos pequeños.

Mezclamos en un bol y añadimos el aliño.

Listo para comer ¡qué aproveche!

Curry de espinacas

Tiempo aproximado: 30 minutos. 

Precio aproximado para 4 personas: 4 euros.

Ingredientes: 

2 manojos de espinacas.

100 g de chalotas o cebollas.

2 tomates maduros.

2 dientes de ajo. 

1 trozo de unos 2 cm de jengibre fresco.

300 g de yogur de soja sin azúcar o de nata de avena. 

Media cucharadita de mostaza en grano. 

Media cucharadita de cúrcuma.

Aceite. 

Sal.

Preparación:

Cortamos las cebollas, los dientes de ajo, machacamos los tomates en un mortero y troceamos las espinacas y reservamos. 

Calentar un chorrito de aceite en una sartén y añadir la mostaza. Cuando empiecen a estallar echamos las cebollas, el ajo, el jengibre y las guindillas y esperamos a que doren a fuego lento. 

Añadimos los tomates, la sal y la cúrcuma y removemos. 

Subimos el fuego e incorporamos las espinacas. Cocinamos durante 5-7 minutos y removemos de vez en cuando. 

Por último añadimos la nata o el yogur y cocinamos durante 3-5 minutos más. 

Separamos una parte para la decoración y el resto lo pasamos por la batidora. 

¡¡Qué aproveche!!

Galletas "OREO" light

Tiempo aproximado: 20 minutos (2 horas de reposo en nevera).
Precio aproximado para 4 personas: 3 euros / 30 galletas.

A todos los gustan las conocidas OREO pero para algunos son unas galletas caras y que engordan demasiado, así que aquí os dejo una receta muy fácil de hacer, que apenas engorda y con sabor muy parecido a las OREO originales. Es apta para la dieta DUKAN.

Os pongo los ingredientes y la forma de hacer por separado.

BIZCOCHO:

Ingredientes:

1 huevo
2 cucharadas soperas de salvado de avena
3 cucharadas soperas de leche en polvo
2 cucharadas soperas de cacao 0%
1 yogur natural 0%
1 sobre de levadura
2 ó 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta hacer una pasta.
Extendemos en un molde apto para microondas de forma que quede una capa finita de bizcocho (yo lo hice en dos veces).
Encendemos el microondas a potencia máxima durante 5 minutos.
Dejamos enfriar y cortamos en porciones redondas, para hacer las tapas de las OREO (yo usé un vaso de chupito).

RELLENO:

Ingredientes:

1 yogur de limón 0%
1/2 litro de leche desnatada
6 hojas de gelatina
1 cucharada sopera de edulcorante líquido
La piel de un limón

Preparación:

Hidratamos las gelatinas.
Calentamos la leche con la piel del limón en el microondas (también se puede hacer al fuego).
Batimos el yogur con el edulcorante en un bol y añadimos la leche, aún caliente, sin dejar de remover.
Añadimos la gelatina hidratada sin dejar de remover y vertemos en un molde de forma que se quede una capa finita, parecida a la del bizcocho.
Dejamos en la nevera por dos horas para que cuaje y luego cortamos con el mismo molde con el que hicimos las tapas (el vaso del chupito en mi caso).

Preparación de ambos:

En un plato limpio vamos poniendo las galletas de forma que quede una de bizcocho, una de relleno y una de bizcocho.
Da para unas 30 galletas.

AVISO: no son crujientes como las OREO, es bizcocho y gelatina aunque el sabor es bastante parecido. Además engorda muchísimo menos.

Espero que os guste.

Galletas inglesas "Cookies"

Tiempo aproximado: 10 minutos de preparación y 10-12 minutos de horno por bandeja.
Precio aproximado (para unas 50 galletas): 3 euros.

Ingredientes: 

150 g. de azúcar blanca.
150 g. de azúcar moreno.
125 g. de mantequilla/margarina.
340 g. de harina.
2 huevos.
1 cucharadita de bicarbonato.
1 cucharada de esencia de vainilla o azúcar vainillada.
150 g. de pepitas de chocolate.

Preparación:

En primer lugar dejaremos la mantequilla fuera de la nevera para que adquiera textura pomada a la vez que empezaremos a calentar el horno por arriba y abajo a 180º C.

En un bol mezclamos los huevos con los azúcares hasta obtener una crema que será cuando incorporaremos el bicarbonato y la mantequilla.

Posteriormente añadiremos la harina poco a poco para que no haga grumos, mejor si la tamizamos.

Por último añadiremos las pepitas de chocolate. Si no las encontramos se puede utilizar una tableta del chocolate que más te guste y hacerlo trocitos pequeños.

Una vez hecho lo metemos en la nevera mientras preparamos la bandeja de horno con papel de cocinar. Hecho esto y con la ayuda de dos cucharas haremos bolitas de 2 cm de diámetro y las colocaremos de forma que no se toquen entre sí una vez ensanchen, es decir dejaremos unos 5 cm entre ellas.

Y las dejaremos dorar por 10 - 12 minutos, sin esperar a que doren porque quedarán duras. Al sacarlas saldrán blanditas pero una vez frías cogen consistencias de las galletas inglesas Cookies.

La mezcla me ha dado para unas 50 galletas. La medida de la galleta una vez hecha es de unos 6 cm de diámetro así que si las queremos más pequeñas sólo tendremos que hacer las bolitas más pequeñas. Y aunque parezca imposible la masa se tiene que meter en esa forma ya luego ya se extiende.

Espero que os guste y lo intentéis en casa.

Sopa de ajo

Tiempo aproximado: 30 minutos

Precio aproximado para 4 personas: 2 €

Ingredientes: 

3-4 dientes de ajo

2 tomates maduros

4 huevos

6-8 rebanadas de pan del día anterior

Aceite

Perejil

Colorante alimentario

Sal

1/2 pastilla del caldo de verduras

Agua 

Preparación:

Cortamos los dientes de ajo y los tomates en trozos muy pequeños para que luego no se noten en la sopa. Mientras, ponemos una sartén a calentar con un poco de aceite y acto seguido lo sofreímos un poco, sin llegar a dorarlos. 

Añadimos el agua, calculamos 1 litro o un poco más. Añadimos la sal, el perejil y el colorante al gusto. Deshacemos la mitad de la pastilla de caldo de verduras y dejamos hervir durante 10 minutos. 

Cuando estemos a punto de sentarnos a la mesa añadimos los huevos y el pan y dejamos que se cueza el huevo a gusto del comensal, con la yema hecha o sin hacer. 

Servimos en cuencos un huevo por cabeza y 1-2 rebanadas de pan junto con el respectivo caldo de la sopa. 

¡Que aproveche!


Apto para vegetarianos. 
Variante: le añadí dos patatas a trozos muy pequeños.

Galletas de arroz inflado y soja

Tiempo aproximado: 25 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 2 €

Ingredientes:


1 huevo
1/2 litro de leche de soja
100 g de azúcar
100 g de harina
100 g de cereales de arroz inflado con chocolate
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
1 cucharada de aceite de oliva
azúcar glas para decorar

Preparación:

Ponemos en un bol los cereales con la leche de soja una media hora para que se hidraten. transcurrido ese tiempo añadiremos el resto de ingredientes mezclando enérgicamente con una cuchara.

Calentamos el horno a 180ºC, echamos la masa de las galletas en una bandeja de horno, forrada con papel de aluminio o papel de horno, lo introducimos y horneamos durante unos 20 minutos.

Cuando aún esté caliente, cortaremos las porciones con un cuchillo, espolvoreamos azúcar glas, dejamos enfriar y servimos.

Arroz con espinacas

Tiempo aproximado: 30 minutos.
Precio aproximado para 4 personas: 3€

Ingredientes: 


500 g de arroz
250 g de espinacas congeladas
250 g de carne magra de cerdo
1 L de agua
aceite de oliva
pimentón picante, ajo en polvo, colorante y sal


Preparación:

El arroz podemos prepararlo de infinitas formas, hoy os proponemos una receta con espinacas y carne, muy sencilla y rica.

Para empezar, ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio la carne troceada, en pedazos pequeños y dejamos rehogar.

Cuando la carne esté dorada, apartamos la sartén del fuego y añadimos ajo en polvo, pimentón picante y sal, y removemos para que se mezcle.

Añadimos las espinacas congeladas y volvemos a poner en el fuego, damos un par de vueltas y añadimos el agua y subimos la potencia del fuego.

Cuando comience a hervir añadiremos el arroz y el colorante. Dejaremos cocer unos 5 minutos a fuego fuerte y otros 15 a fuego lento.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Macarrones con champiñones y verduras

Tiempo aproximado: 35 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 4 €

Ingredientes:


500 gr de macarrones
1 calabacín grande
1 berenjena grande
1 cebolla mediana
200 gr de champiñones pequeños
Sal 
Aceite
Sazonador de pasta


Preparación:

Una variedad de pasta fácil de hacer y con un sabor diferente. El uso del sazonador viene a que al ser una mezcla de especias (albahaca, orégano, sal, tomate deshidratado, ajo, cebolla y pimienta negra) le da un sabor totalmente diferente a la pasta, además no echaremos de menos el tomate ya que también se incluye en el sazonador. 

Ponemos a calentar una olla con agua a la que añadiremos un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando empiece a hervir echaremos la pasta y la dejaremos cocer durante 15 minutos aproximadamente. 

Mientras, partimos las verduras a taquitos pequeños y los champiñones a láminas. Sofreímos en una sartén, previamente calentada, la cebolla para que dore y el resto de las verduras hasta que ablanden. 

Una vez sofrito todo añadimos sazonador al gusto, la cantidad dependerá de cada uno, con una cucharadita tendremos suficiente. Rectificamos de sal y reservamos. 

Por último, comprobamos que la pasta esté en su punto y, de ser así, escurrimos y lo echamos en la sartén para que se mezcle con las verduras y coja el sabor del sazonador. 

Emplatamos y ¡a degustar!

Revuelto de calabacín con setas

Tiempo aproximado: 25 minutos.
Precio aproximado para 4 personas: 3€

Ingredientes:

2 calabacines
1 berenjena
200 g de setas (Pleurotus ostreatus)
1  puerro
2 dientes de ajo
4 huevos
Aceite de oliva
Sal, orégano y pimienta

Preparación:

Para este plato hemos de cortar toda la verdura, el ajo laminado, el puerro en rodajitas, el calabacín y la berenjena en dados y las setas en trozos bastante grandes.

Pondremos a fuego lento con un poco de aceite de oliva, en primer lugar el ajo y el puerro, cuando comience a estar tostado el ajo, añadiremos el calabacín y la berenjena, y por último las setas.

Cocemos siempre a fuego lento y tapamos para que se mantenga todo más jugoso.

Cuando esté tierna la verdura subimos la intensidad del fuego y añadimos los huevos, tal cual. Movemos toda la mezcla con la ayuda de una cuchara de madera para que se quede todo bien mezclado. Apagamos el fuego sin dejar de mover, hasta que el huevo esté casi cuajado del todo, momento este de servir el revuelto. 

Judías con jamón york

Tiempo aproximado: 20 minutos
Precio aproximado para 4 personas: 3 €

Ingredientes:


750 gr de judías (también sirven congeladas)
200 gr de jamón york
1 cebolla grande
Sal 
Aceite de oliva
Pimienta
Nuez moscada
Hierbas provenzales


Preparación:

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sarten para que vaya calentando. 

Cortamos las judías (si no vienen ya cortadas) en trozos medianos, la cebolla en trozos pequeños y el jamón york en tiras pequeñas. 

Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y sofreímos hasta que esté dorada (sin llegar a quemarse); después añadimos las judías y cuando ya estén blandas añadimos el jamón york que tarda muy poquito en hacerse. 

Por último echamos sal y pimienta al gusto, un poquito de nuez moscada y las hierbas provenzales para acentuar los sabores (podemos cambiar las especias por las que más nos gusten).

Emplatamos en caliente y ¡a comer!